Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

23

Atualizado em 5 de abril de 2018

A minha história de amor com as comidas da Bolívia é antiga. Quando estive no país pela primeira vez, dentro da van que me levava para o Salar de Uyuni, ouvi um casal comentando sobre um tal de majadito de charque. Mais que rapidamente, anotei a dica para quando fosse a Santa Cruz de La Sierra. Chegando à cidade, fiz questão de procurar um lugar onde pudesse comer esse prato, mesmo sem saber do que se tratava.

Sentado à mesa de um restaurante muito simples, fui apresentado a um prato sem surpresas, mas extremamente saboroso. O majadito de charque nada mais é do que um cozido de arroz com carne seca, servido com banana e ovo frito. Esse prato é o que há de mais tradicional na cidade. Ele é servido em vários restaurantes e há duas versões: uma com arroz soltinho e outra como se fosse um risoto. Eu gosto das duas. Para acompanhar, peça um mocochichi, um suco feito com canela e pêssego.

Um bom lugar para comer esse e outros pratos da culinária boliviana é na Casa del Camba – que é bem turístico, na verdade. Eu pedi um buffet de comidas típicas que vem com sete porções de diferentes pratos, como arroz com queijo, arroz primavera, mandioca frita, banana frita, um tipo de batata chamado chuño, ovos fritos e salada, além do majadito de charque. Essa porção serve três pessoas com fartura e custa BOB 170.

Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

O buffet do Casa del Camba.

Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

Majadito de charque: simples e saboroso.

Nas cidades que ficam nas regiões da Cordilheira dos Andes, um prato muito típico é a carne de lhama, um animal muito abundante nessa área. Assada, cozida ou frita, ela é preparada de várias formas. Em Uyuni, eu comi filé de lhama frito e churrasco de costeleta de lhama – que estava passado além da conta, na verdade. Em Sucre, experimentei pizza de lhama, uma saborosa iguaria local. Só faltou comer charque de lhama que dizem ser uma maravilha.

Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

Costeleta de lhama muito, muito bem passada.

Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

Que tal uma pizza de carne de lhama?

É nesta região de altas montanhas que você vai encontrar outro item da culinária local e que, na verdade, é muito consumido por seus poderes medicinais. A folha de coca, mascada por praticamente todos os habitantes da chamada América Andina, ajuda a combater os efeitos do soroche, o mal-estar causado pelo ar rarefeito que chega em forma de cansaço excessivo, dor de cabeça, náuseas e queda de pressão.

Para evitar o gosto amargo que sentimos quando mastigamos a folha, prefira consumi-la em forma de chá. Ele vai bem no café da manhã, acompanhado de um pãozinho caseiro. Mas, fique esperto: consumir o chá de coca em excesso pode causar taquicardia.

Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

Folhas de coca.

Em Sucre, capital constitucional da Bolívia, eu vi uma menina vendendo um tipo de bolacha recheada e não deu para resistir. Me aproximei, olhei e perguntei o que era aquilo: hojarascas, me respondeu a garotinha. Falando um castelhano enrolado ela me disse que era um biscoito feito de farinha de trigo recheado com doce de leite. Até hoje me arrependo por não ter comprado todos aqueles doces, já que ele é encontrado somente em Sucre.

Hojarascas: você só encontra em Sucre.

Em Potosí, antes de embarcar no ônibus que me levaria para o próximo destino, encontrei uma boliviana vendendo humintas, um tipo de pamonha feita com maíz, um milho branco muito consumido aqui. Conversando com ela, descubro que havia retornado há pouco de São Paulo onde tinha ido tentar a vida nas lojas da 25 de Março. Compro cinco humintas e ganho um sorriso de brinde.

Cozidas ou assadas, as humintas podem ser também salgadas ou doces. Algumas são recheadas com queijo. Vendidas ali, na rua, elas foram um ótimo lanche para a minha viagem.

Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

As humintas que salvaram minha viagem.

Comidas da Bolívia: tenha alguns cuidados

Uma das coisas que você vai perceber é que os bolivianos não são os melhores no quesito higiene. Na verdade, trata-se de uma questão muito mais cultural do que de princípios, de educação. Isso ficou claro quando percebi que tanto os vendedores de rua quanto os dos bares e restaurantes têm o costume de pegar os alimentos com as mãos. Aquelas mesmas mãos que receberam o seu dinheiro.

Também é muito comum ver pessoas vendendo e comendo alimentos nas ruas e praças. Muitas vezes, essas comidas de rua são entregues a você dentro de saquinhos plásticos. Os sucos são armazenados em baldes, sem qualquer refrigeração. É tudo muito exótico e igualmente saboroso.

Eu experimentei todas as comidas da Bolívia e mostro neste post. Corri riscos e poderia ter sido brindado com uma infecção intestinal, mas não senti mal nenhum e saí vivo dessa maratona gastronômica. Então, o meu conselho é: seja cuidadoso, mas não seja neurótico. Aproveite sua viagem e coma tudo, com moderação, claro.

Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

O estilo boliviano de comer e de vender comida.

Comidas da Bolívia: o que comer e beber no país

Muitos alimentos são servidos em saquinhos. Esse aí era meu e tinha batata e frango frito.

SOBRE O AUTOR

Altier Moulin

Sou um jornalista que gosta de contar histórias e de extrair do cotidiano um valor que muitos não percebem. Desde menino, meu desejo era viajar pelo mundo. Já adulto, descobri que isso não era apenas um sentimento, mas um propósito de vida.

23 Comentários

    • Avatar

      Adoro a culinária Boliviana e a Cultura Também.Só fiquei um pouco triste com essa matéria porque so mostrou as comidas de rua.Santa Cruz tem restaurantes maravilhosos como por exemplo Jardim de Asia.
      Nunca havia conhecido um Restaurante tão maravilhoso.

  1. Avatar

    Altier,

    A comida é realmente deliciosa, me arrisquei comendo de tudo nos lugares que me pareciam mais limpos.
    Bem, eu e minha esposa não tivemos a mesma sorte que você e voltamos com uma infecção gastro intestinal.
    Quando voltar lá provavelmente comerei de tudo novamente. Rsrsrsrs.
    Um lugar que recomendo em Santa Cruz para comer é o restaurante e lanchonete Dumbo que fica proximo a Plaza 24 de Septiembre.

    • Altier Moulin

      Oi Pablo,

      Cara, eu não sei como nunca passei por isso. Eu já comi cada coisa, em cada lugar… rs. Mas é isso, temos que experimentar mesmo.

      Um abraço!

  2. Avatar

    Uma coisa q gostei muito de comer lá foi a Quínua. Comi em todos os lugares por onde passei e sinto saudades.

    Comi em um restaurante em Potosí, infelizmente ñ me lembro o nome, q tinha um banquete farto e um risoto maravilhoso.

    Fora esses, ñ comi nada diferente, até mesmo pq fui muitos lugares q a comida era péssima. Não consegui me entender muito bem com a comida. Heheheh

    • Altier Moulin

      Essa é um agrande queixa de quem viaja para a Bolívia, Rita.
      Mas, sem dúvida, dá para encontrar coisas gostosas, como você mesmo experimentou.

      Um abraço.

  3. Avatar

    Olá, preciso fazer um trabalho sobre a Bolívia para a minha filha, e ela optou pela comida boliviana. Vou tomar sua permissão e imprimir a imagens das comidas e contar seus relatos no cartaz, ok. Obrigado por compartilhar coisas tão interessantes.

  4. Avatar

    Estou indo morar em Santa Cruz de La Sierra e não tinha ideia de nada! Adorei seu blog e ler suas experiências. Parabéns, continue realizando seu sonho!! Sucesso.

  5. Avatar
    shawana de souza on

    Oi, estamos pensando em ir p/ sta cruz de la sierra, recomenda mais alguma cidade próxima?
    Em relação a hotel, tem alguma indicação?

  6. Avatar

    Hum…. Já bateu fome aqui. Gosto de viajar e provar da culinária local faz parte do pacote. Valeu as dicas. Estou para ir à Bolívia no meio do ano e o site já está entre os favoritos.

  7. Avatar

    Nunca tinha pensado em conhecer a cidade (que fora meu!) e no ano passado calhou justamente de eu estudar com um boliviano de Santa Cruz, ele me fez ter muita vontade de ir, quem sabe em breve?

  8. Avatar
    JOAO CARLOS ALVES DA SILVA on

    Olá ALTIER,

    Gostaria juntamente com minha esposa, fazer um a viagem aventura para Bolívia e mais se possível mais a frente, como Argentina, Peru, Uruguai…., Mais para isto queria ver se seria possível e viável montar um grupo de pessoas com camionete 4×4 para o segundo semestre agora de 2018.

Escreva um comentário