Dizem que a culinária conta muito da história de um país ou de uma região. Na Polônia, um desses pratos é o zapiekanka.

Ele virou febre a partir da década de 1970, durante o regime comunista que vigorou no país depois da Segunda Guerra Mundial, quando a população tinha pouco acesso a alimentos mais diferenciados.

Para sorte de todos nós, a criatividade dos poloneses deu origem a este sanduíche que é realmente uma delícia.

Desde sempre, ele é encontrado em pequenos negócios, como lanchonetes daquelas baratinhas, e trailers armados em praças e nos cantos das ruas mais movimentadas.

Então, não há desculpas para você não saborear esse legítimo sanduíche polonês.

Seu curioso nome vem do verbo zapiekać, que remete a assar algo para que fique crocante.

Na prática, o zapiekanka é um pão do tipo baguete cortado ao meio e recheado com iguarias que você escolhe, mas a receita tradicional sempre terá cogumelos e queijo.

Um zapiekanka custa, em média, de PLN 5 a PLN 10.

Eu comi um delicioso na Gastro Zapiekanki, uma barraquinha que funciona na Plac Nowy, no bairro judeu de Kazimier, em Cracóvia.

Se quiser saber mais sobre a culinária polonesa, leia: Comidas da Polônia: o que comer e beber no país.

Prepare seu zapiekanka

Fazer esse delicioso sanduíche é muito simples.

Primeiro, lave os cogumelos e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e refogue os cogumelos com cebola, açafrão, pimenta vermelha e pimenta preta até ficarem macios.

Depois, pré-aqueça o forno em 150 graus, corte o baguete ao meio e, em cada metade, espalhe o cogumelo refogado, polvilhe queijo ralado e coloque no forno para assar até que todo o queijo esteja derretido.

Retire do forno, tempere com salsinha e cebolinha picada e coma ainda quente.